de Colombia

Sancocho Valluno o de gallina

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

NECESITAMOS PARA 6 PERSONAS

1 litro de caldo de pollo casero.

1 Gallina pequeña, (en su defecto pollo).

1 plátano verde.

1 yuca (unos 500 gr,)

2 mazorcas de maís.

3 patatas grandes blancas medianas.

1 manojo de cilantro fresco.

3 dientes de ajo.

2  puerros.

Sal y pimienta al gusto.

 

Preparamos los tubérculos

Pelamos la yuca y las patatas, las cuarteamos.

 

¡A cocinar!

En una olla, ponemos el caldo de pollo casero con la gallina troceada, Unos tallos de cilantro en una bolsita de té,  y los tallos del puerro a fuego lento unas 1,5 horas. se vá limpiando el caldo de grasa.

Pelamos los plátanos y los partimos en 4 y los añadimos al caldo. Los cocinamos unos 25 minutos más.

Partimos las mazorcas en 4 trozos, y los añadimos juntos a la yuca, los ajos y las patatas. Seguimos cocinando unos 20 o hasta que las patatas estén blando. Sal pimentamos al gusto.

 

MONTAJE

La servimos cada plato con trozo de gallina, un trozo de mazorca, de maís, de yuca y cilantro al gusto picado por encima.