Verduras invierno al horno

Mi primera vez en la Selva Negra, estuve en un restaurante un día lluvioso y frío. Hubo cocina regional y como acompañante una bandeja de verduras. Digo lo de bandeja ya que en este país las porciones son XL.
Hace un tiempo me topé en internet con una receta que me recordó ese plato y lo preparé en casa. Rememoré y redescubrí el plato y como siempre, a mi manera de cocinar, adapté la receta haciéndola más ligera y sin añadir calorías innecesarias.
Espero que os guste y que ningún alemán se sienta ofendido

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos para 4 personas:

2 patatas grandes.

1 cebolla.

4 remolachas pequeñas crudas.

2 puerros pequeños.

1 cabeza de ajos.

500 g. de calabaza.

2 nabos.

1 chile fresco.

1 pimiento rojo

2 zanahorias.

300 gr. de requesón/quark.

Hierbas frescas o secas: tomillo, romero, orégano...

200 ml de vino blanco.

4-5 CS Aceite de oliva.

Sal.

Preparamos los ingredientes

Metemops en el horno o microondas la calabaza y la remolacha 10 minutos a máxima portencia. Esto nos permite pelarla bien y que no tarde tsanto en el horno. Cuando se enfría se pelan y parte.

Lavamos  la verdura muy bien y la partimos en trozos medianos.

El nabo lo pelo y lo parto del mismo modo.

Mezclo las hierbas bien.

 

¡A cocinar!

Precalentamos en horno a 180 grados.

En una fuente de horno ponemos todos los ingredientes partidos, los mezclamos con el vino blanco y la sal.

Añadimos el aceite de oliva y las hierbas.

Podemos taparlo con papel de aluminio la primera parte del tiempo unos 30-40 minutos. Sacamos la fuente y removemos la verdura y la devolvemos al horno por otros 20-30 minutos.

La verdura debe quedar con consistencia, es decir asada pero que no sea demasiado blanda.

Aquí os dejo el video de la receta

Montaje

Me encanta acompañarlo de requesón, yogur sin sabor y a este le añado un poco de sal y pimentón.