de Japón

Oshi-Sushi-Saba nigiri de caballa marinada

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos para 4 personas:

1 taza de arroz de sushi.

30 ml. vinagre de arroz.

1 CP de azúcar en polvo.

2 caballas fresca.

Necesitamos un molde y papel de cocina de plástico.

 

Preparamos el arroz:

El arroz hay que lavarlo muy bien para que nos quede peguntoso. Lo cocinamos y hasta que no esté hecho no se debe destapar.

El vinagre lo calentamos y cuando esté a punto de hervir lo apartamos y disolvemos en él el azúcar. Lo dejamos enfriar. Mezclamos la mitad del vinagre con el arroz, lo cubrimos con un paño y lo dejamos hasta que los utilicemos.

Marinamos las caballas: Limpiamos el pescado bien de espinas, lo dejamos marinar 4 horas en sal. Lo enjuagamos ligeramente y secamos bien.

¡A cocinar!

Marinamos las caballas en el vinagre de sushi veinte minutos. Le quitamos bien las espinas y hacemos filetes muy finos.

Forramos un molde por dentro con papel de plástico de cocina, en el fondo ponemos los filetes de caballa cubriendo toda la base. Encima una capa de arroz de unos 2 centímetros. Ponemos otro plástico por encima de este y prensamos el arroz. Lo sacamos del molde con ayuda del plástico.

Montaje

Le damos la vuelta al bloque formado por la caballa marinada y el arroz, quedando la caballa arriba. Para partirlo usamos un cuchillo ligeramente mojado para que no se pegue el arroz.