de Marta

Salsa de tomate casera

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

 

2 kilos de tomate de pera

1-2 CS de sal.

3 dientes de ajos (opcional).

2 zanahorias.

1 cebolla grande.

3 CS aceite de oliva.

Preparamos los tomates: 

Partimos los tomates en cuartos longitudinal y les quitamos las semillas. Si se quiere se pueden pelar. Licuamos los tomates.

¡A cocinar!

Partimos la cebolla y zanahorias muy pequeñas y la sofreimos. Añadimos la sal a este sofrito. Cuando están casi transparentes podemos añadir el ajo machacado y lo freímos unos minutos. Añadimos la salsa de tomate liquado.

Lo cocinamos a fuego medio aproximadamente una hora, hasta que el tomate ha perdido el amargor. Debe de haberse evaporado la mitad del jugo del tomate.

envasado

Cuando la salsa está lista, la metemos en botes de cristal muy limpios. Los llenamos hasta el borde, casi a ras. El último hueco lo rellenamos con aceite. No debe de quedar aire entre la salsa y la tapadera. Lo cerramos y esperamos hasta que se enfríe y lo podemos conservarhasta tres meses en la nevera. Aquí tienes el vídeo