de India

Chutney de tomate

Este chutney lo hago en verano y me dura hasta la primavera, aprovechando la calidad y los precios de los tomates y el azúcar como conservante. Es una confitura agridulce con aroma de cardamomo.
 
Aparte de con platos indios, este chutney está espectacular con queso fresco.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

 

Necesitamos

500 gr. cebollas

1 Kg tomates pelados

4 dientes de ajo

1 chile fresco

4 cm de jengibre

250 gr azúcar moreno.

5-6 cardamomos

 

¡A cocinar!

Se pican y se mezclan todos los ingredientes y se cuecen durante una hora a fuego lento. Al final se le sube el fuego para que cambie de color.

Etiquetas: salsas, vegano