de India

Palak paratha : tortillas de harina de Punjabi con espinacas.

¡Tortillas de espinacas para empezar el día!

Una especialidad de la zona de Punjabi, región frontera con Pakistán. En las calles se puede ver a vendedores ambulantes cociendo las tortillas en unos hornos portátiles. Extrapolando esta receta a mi vida cotidiana, cuando cenamos hindú y preparo las tortillas en vez de nan, guardo un poco de masa y las tomo de desayuno con crema ácida y mi café.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

NECESITAMOS PARA 6 PERSONAS

Puré de espinacas (palak):

1 bolsa o manojo de espinacas,

3 tazas de  agua, 1 trozo de jengibre,

1 chile verde.

Para la masa:

2 taza harina de trigo.

½ CS ajwain / semillas de carambola o cebolla.

Sal.

2 CS aceite,

Agua: la que se necesite para trabajar la masa y el puré  de espinacas.

Preparamos el puré

Se hierven las espinacas 1-2 minutos y se baten con jengibre y chile.

 

¡A cocinar!

Preparamos la masa mezclada con el puré, la trabajamos. La dejamos reposar 30 minutos tapada con un trapo.

Echamos una cucharadita de aceite por encima, trabajamos la masa un poco y la dividimos en 6 bolas. Hacemos unas tortillas circulares, las asamos unos minutos en la sartén y las doblamos para presentarlas.

MONTAJE

Se puede acompañar con chutney o algún curry.

Etiquetas: vegetariano, entrantes, masa,

Imprimir Correo electrónico