de India

Ensalada de pepino y coco tostado de la India

Esta ensalada la aprendí de una amiga de India, que organizó un curso de cocina en su casa en Tokyo. Hacía mucho calor y nos preparó varias ensaladas. Esta en particular, nos encató a todas las del grupo. Además ligó magnificamente  con los platos que le siguieron que eran picantes y fuertes de sabor.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos para 4 personas:

2 pepinos.

½ cebolla gande

Un manojito de cilantro.

2 CS de coco rallado.

1 limón

½ CS comino molido.

Sal y pimienta al gusto

Preparamos los ingredientes

Pelamos los pepinos, les quitamos las semillas y los partimos en cubos.

Tostamos el coco en una sartén y caundo esté tostado añadimos el comino y mezclamos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Pelamos la cebolla y la partimos en pluma.

Picamos unas tres o cuatros ramitas de cilantro.

¡A cocinar!

Mezclamos los ingredientes de la marinada: zumo de limón, sal y pimienta

Mezclamos todo con la cebolla, el pepino y el cilantro.

Opcional: admite un poco de yogurt y un poco de chile fresco.

Montaje

Servir fría.

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