de Alemania

Das Mett - Tartar de carne estilo alemán

Carne picada de cerdo con especias muy típica también de Suiza. Los días de mercado siempre hay un charcutero que lo ofrece en su puesto con un vino blanco o una cerveza... Nada como empezar el día bien comidos.

Los carniceros hacen su propia mezcla y le añaden las especias, que es lo que la hace más o menos querida. Suelo utilizar un 70 por ciento de carne sin grasa y un 30% de la parte de la panza. La paso dos veces por la picadora para que la textura sea más agradable. Esta receta es la base de muchas recetas alemanas como la sopa de puerros y champiñones.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos:

½  kilo de carne de cerdo picada.

½ CS de sal.

½ CP de pimienta blanca.

1 gr. de mejorana picada.

Una pizca de nuez moscada picada.

1 diente de ajo.

1 huevo ecológico.

 

Mezclamos los ingredientes

El ajo lo machacamos con sal, el huevo lo batimos un poco con las especias.

 

¡A cocinar!

Mezclar todo muy bien todos los ingredientes usando las manos para ello.

Ponemos en la nevera unas horas, lo podemos comer así de embutido o como ingrediente para otras recetas como la sopa de puerros con setas.

Montaje

Se sirve sobre panecillos blancos o rebanadas de pan integral con mantequilla.

Etiquetas: carne, guiso