CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.
Necesitamos para unos 50 wontons
50 hojas de pasta de wonton.
400 gr. de carne picada de cerdo.
Marinada de la carne.
½ CS sal.
1 CS harina de arroz
½ CS sésamo sin tostar.
1 CS aceite de ajonjolí (sésamo).
1 CS de vino Hua Tiao u otro aromático chino.
Para la salsa (por bowl)
1/2 CP aceite picante de chile.
1/2 CP soja.
1/2 CP vinagre oscuro chino.
1/4 CP pimienta de Sichuan en granos.
1/2 CP ajos picados.
1 manojo de cebolletas picadas.
Preparamos los wontons
Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y la mezclamos con la carne picada.
Rellenamos los wonton intentando hacerlos todos iguales de bonitos.
¡A cocinar!
Hacemos una salsa con el aceite picante, la soja, los ajos picados, las cebolletas y los granos de pimienta. Se reparte esta salsa en los cuencos donde se van a servir los wontons.
Se hierve agua y se van echando uno a uno los wontons en el cazo y los cocinamos unos minutos, hasta que veamos que el color ha cambiado.
Con una espumadera ponemos unos wontons en cada cuenco por encima de la salsa.
Montaje
Una vez montados los cuencos, añadimos el cebollino picado por encima de los wontons.