Necesitamos

250 gr. de carne de cerdo picada.

250 gr. de col.

25 gr. de setas.

15 gr. de cebolletas.

10 cm de jengibre rallado.

Sal y pimienta.

2 CS de salsa de soja.

½ CS de salsa de ostras.

½ CS de vino chino Hua Tiao o Shaoxing.

½ CS de harina de arroz.

2 CS de aceite de sésamo.

½ CS de azúcar en polvo.

 

Preparamos los ingredientes:

Picar la col muy pequeña y escurrirla para quitarle el exceso de agua. Picamos las cebolletas y las setas, y rallamos el jengibre. Mezclamos muy bien todos los ingredientes con la carne. Añadimos sal y pimienta al gusto.

¡A cocinar!

Rellenamos la masa de las Jiozi. Hay que esmerarse en darle la forma apropiada ya que son Joizi de ano nuevo como hacer dim sum comida de fin de año.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de ajonjolí a fuego mediano. Colocamos las Jiozi  y las movemos para que no se peguen unos segundos. Bajamos el fuego, añadimos agua (1 cm aproximadamente de la altura de la base de la sartén) y tapamos. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que se evapore el agua, unos 10 minutos aproximadamente. Dejamos que se tuesten un poco por la base.

Montaje

Las Jiozi se suelen acompañar de salsa de soja y también combinan bien con una salsa de sésamo. En el plato, para decorar, colocaremos un poco de color verde.

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