de Grecia

Kolokithokeftedes - Tortitas de calabacín fritos

Esta receta me la enseño la dueña de un club de buceo en Plakias, Creta. Todavía no había empezado la temporada alta y salimos a cenar un día a su sitio favorito, un restaurante muy familiar, y percibí que no era la primera vez que iba: el cocinero salió a saludarla, todos los cameros pasaban por allí y venga traer Rakis... Una de las cosas que pidió fueron estas tortillitas de calabacín. Me quedé tan fascinada que practicamente me las acabé yo. Al día siguiente me invitó a su casa y las preparamos juntas  ¡Se reía de mí diciendo que parecía que no había comido nunca! El verano que vienen vuelvo a Plakias, que me queda mucho que aprender.
 

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

IngrEdientes:

6 calabacines medianos.

3 CS hierbabuena fresca.

3 CS eneldo fresco.

1 CS comino en polvo.

2 dientes de ajo.

1 limón.

125 gramos de cebollino.

200 gr. pan rallado

2250 gr. de queso Feta.

Un poco de harina.

1/2 CS sal.

1 huevo.

Aceite para freir.

Para acompañar:

Yougurt griego  con un poco de miel.

Pimienta.

Sal.

Eneldo picado   

Se preparan los Calabaciones

Rallamos los calabacines,  Le añadimos la sal y los dejamos drenar una hora. 

Hacemos una bolsa con un  trapo limpio y estrujamos los calacacines para quitarles el agua.

 

Preparamos los ingredientes

Picamos muy bien el cebollino picado,el eneldo y la menta.

Picamos el ajo.

El queso feta lo hacemos grumos.

 

¡A cocinar!

Mezclamos todos los ingredientes excepto el huevo y el pan rallado. 

Si la mezcla queda muy líquida añadir harina.

Hacemos unas tortitas con ayuda de dos cucharas, las empanamos y las enhuevamos.

 Se fríen las tortitas, unos 3  minutos por cada lado. 

 

Se SIRVE:

Hacemos una salsa de yougurt con un poco de sal y un poco de pimienta. Por encima de las tortitas le ponemos un pco de eneldo picado. 

Imprimir