Los dolmadakia son hojas de parra rellenas, la mayoría de las veces, con carne picada, aunque hay mil y una formas de prepararlos. Esta versión no lleva carne y es idónea para dietas vegetarianas. En mi caso, los acompaño siempre con salsa de yogurt griega, o Tzatziki, y en verano los tomo a temperatura ambiente.

En mi época de estudiante en Fráncfort trabaja por las noches en un cine ¡con lo que a mí me gusta el cine! y mi cena solían ser los dolmadakia de un barecito griego que había enfrente. Así que cada vez que los como suelo acordarme de aquellos días tan bonitos.

 CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.

Necesitamos para 6-8 personas

500 gr. de hojas de vid.

2 tazas de arroz redondo.

2 cebollas.

3-4 cebolletas.

Aceite de oliva.

1 manojo de hierbabuena.

1 manojo de perejil.

Zumo de 1-2 limones.

1 tomate grande: cortado a dados.

Pimieta.

Agua

 

Preparamos los ingredientes

Picamos muy pequeñas las cebollas, las cebolletas, el perejil y la hierbabuena. Quitamos las semillas al tomate y lo cortamos en dados.

Elegimos hojas grandes de vid y retiramos los peciolos, si fuese necesario.

 

¡A cocinar!

Mezclamos todos los ingredientes, los salteamos un poco en la sartén y enrollamos la mezcla en hojas de vid.

Colocamos los rollos en una olla bien apretaditos. Conviene hacer como máximo dos pisos de rollos. Colocamos los rollos en una olla apretados. (Como máximo dos pisos de rollos). La clave es cuánta agua se añade, como referencia yo pongo agua hasta la mitad de la primera fila de dolmadakia. Por encima añado aceite de oliva.

Los dejamos cocinar tapados a fuego lento durante unos 45 minutos.

Montaje

Acompañar de la salsa de yogurt (quitamos el suero al yogurt natural y le añadimos un poco de aceite y sal).

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