Eva es amante de Grecia, traductora de griego moderno y una enamorada de su cocina. Eva me ha enseñado mucho pero lo más importante lo resumo en una palabra: lentitud. Esta receta se la enseñó su "madre de Grecia". Es una receta tradicional, económica y, como casi toda la cocina en Grecia, necesita su tiempo. Esta versión está hecha con pollo pero puede utilizarse también carne de cerdo o de ternera, aumentando un poco el tiempo de cocción.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos para 4 personas

2 muslos y 1 pechuga de pollo.

2 dientes de ajo sin pelar.

Zumo de 2 limones.

240 ml de brandy.

1 hoja de laurel.

Un poco de romero.

1 cucharada de mostaza.

5 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta,

240-360 ml de agua o caldo de carne.

4-5 patatas medianas fritas al estilo griego.

Un poco de perejil.

 

A: preparamos los ingredientes

Sellamos la carne a fuego medio-fuerte en el aceite. Una vez sellada y dorada añadimos los ajos enteros hasta que se doren.

 

B: Patatas al estilo griego

Freímos a fuego mediano las patatas para que se hagan por dentro y se doren por fuera y las retiramos del fuego antes de que terminen de hacerse.

 

¡A cocinar!

Añadimos a la carne el zumo de limón, el romero, la mostaza, la hoja de laurel y el brandy. Salpimentamos todo. Tapamos la cacerola y dejamos 1 hora de cocción lenta.

Posteriormente, añadimos las patatas al guiso de carne y dejamos que terminen de hacerse en la salsa unos 4 minutos.

Montaje

Servir con un poco de perejil picado por encima.

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