CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 6 personas:
6 berenjenas medianas.
2 cebollas grandes.
¾ kg tomate triturado.
2 CS de concentrado de tomate.
Un manojo de perejil.
3 dientes de ajos en láminas.
1 cucharadita de azúcar.
Sal.
Pimienta.
Guindilla.
Aceite para la base de la olla.
Yogurt o crema ácida para gratinar.
Preparamos los ingredientes:
Preparamos los ingredientes:
Salamos las berenjenas y las dejamos 1 hora en un colador. Después las secamos con un poco de papel de cocina.
Picamos el perejil. Los ajos los cortamos en láminas.
¡A cocinar!
Rallamos la cebolla y la ponemos en la cacerola a cocer con un poquito de agua. Cuando se evapore el agua, agregamos el aceite y freímos la cebolla y los ajos.
Cuando esté frita la cebolla añadimos el tomate tomate concetrado y le damos unas vueltas. Seguidamente , el perejil, el azúcar, la sal, la guindilla y la pimienta. Dejamos hacer la salsa a fuego medio unos 15 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén, vamos friendo las berenjenas y las dejamos escurrir en papel de cocina. Se puede hacer en el horno y es más ligera la receta).
En una cacerola amplia, vamos colocando capas de salsa de tomate y de berenjenas.
Dejamos cocinar a fuego muy lento unos tres cuartos de hora. Cuando se ha acabado, metemos unos minutos la cacerola a gratinar a máxima potencia para que quede dorada la capa de arriba con un poco de yogurt o crema ácida