de Marta

Caldo casero de verduras, carne o pescado

 

El secreto de un buen caldo es hacerlo con amor y lentamente. Hoy vienen casi todos los sabores con potenciadores de sabor y altas dosos de sal. Me he acostumbrado a hacer siempre mi caldo base y lo congelo en porciones para dispòner de el. Utilizo los restos de la carne, o pescados o la parte de las verduras que deshecho, No tiro nada

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos

 

1 cebolla.

1 rama de apio.

1 zanahoria.

huesos, raspas, restos de carne sin grasa, cabezas de gambas...

Caldo Pollo o carne

En agua hervimos una cebolla, una rama de apio y una zanahoria pollo, o carne. Le quitamos la espuma y la grasa que salga con una espumadera.

 

Caldo de verduras

En agua hervimos una cebolla, una rama de apio y una zanahoria durante una hora vamos añadiendo agua si se reduce.

 

Caldo de verduras

En agua hervimos una cebolla, una rama de apio y una zanahoria, restos del pescado que no se coma, cabezas de gambas durante una hora, vamos añadiendo agua si se reduce mucho. Se limpia luego colándolo por un trapo limpio.

Etiquetas: Glosario