de Marta

Rollitos de pasta de arroz de Vietnam

Las curiosidades del mundo culinario: descubrí este rollito con la hoja de arroz fuera de Vietnam. Cuando tuve la ocasión de ir, busqué por todo el país que nos pusieran el rollito sin freír, imposible. Este rollito existía fuera del país y los vietnamitas ni lo sabía. Rollitos de primavera hay muchos por Asia, este en particular no es frito, me parece muy ligero al llevar las hierbas. Cuando llega el calor lo pongo a veces en las cenas, y doy rienda suelta a mi imaginación, dependiendo de lo que tengo en la nevera. Os dejo esta receta para empezar.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos para 8 pollitos:

1 zanahoria.

1 pepino.

1 brotes de soja.

1 manojito de hierbabuena.

1 chile jalapeño fresco.

1 manojito de cilantro.

1 paquete de mezcla de ensaladas.

6 langostinos cocidos.

8 hojas de arroz.

2 CS cacahuetes tostados.

1 paquete de pasta de arroz vermiceli.

Salsa:

3 CS de azúcar.

3 CS de salsa de pescado.

2 CS de salsa Housin.

1 CS de salsa chile.

1 lima (zumo).

 

Preparamos los ingredientes:

Hervimos los brotes de soja, que queden al dente.

Partimos las zanahorias longitudinales, picamos la hierbabuena, el cilantro y el jalapeño y añadimos el zumo de lima.

 

¡A cocinar!

Hervimos durante 2 minutos la pasta, la enjuagamos y la despegamos. Pelamos los langostinos, les quitamos la piel y la cabeza.

Picamos los cacahuetes con el cuchillo.

Preparamos la vinagreta mezclando los ingredientes:salsa de pescado, salsa Housin, salsa de chille y el zumo de medio lima.

 

Montaje

Montamos los rollitos colocando los ingredientes y un poco de salsa dentro y un recipiente para añadirle

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