de Marta

Lentejas facilonas

Esta receta vegetariana está pensada para mis hijos, que están estudiando fuera y a quienes les gusta comer bien, barato y, sobre todo, no gastar tiempo en la cocina. Las lentejas las podemos acompañar de arroz. En esta receta todo es mútiplo de tres para que salgan tres porciones o se coman en tres ocasiones. En ese caso, una vez divididas en tres, dejo que se enfríen y se congelan para otra ocasión.
Una vez divididas, dejo que se enfríe y se congela para otra ocasión.

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

NECESITAMOS PARA 9 PORCIONES:

INGREDIENTES:

500 gr. lentejas castellanas (marrones grandes).

3 zanahorias grandes.

1 hoja de laurel.

3 cebollas.

3 patatas grandes.

3 tomates.

3 dientes de ajos

Sal al gusto.

3 dientes de ajos.

Arroz blanco cocinado para acompañar.

Vinagre para acompañar.

 

Preparamos los ingredientes

Remojamos las lentejas en agua unas 8 horas.

Pelamos los tomates. Truco: se hace una cruz en la parte inferior y se escaldan en agua hirviendo unos minutos o bien se ponen en un recipiente para microondas unos 3 minutos. Picamos los tomates.

Pelamos y partimos los ajos y los freímos en el aceite. Cuando esten casi dorados añadimos los tomates picados y un poco de sal. (Vemos que el color cambia y se hace más rosa.)

Mientras el tomate se fríe: 

Ponemos en una olla 1 1/2 l.  de agua a fuego medio-bajo y calentamos. 

Pelamos y partimos las zanahorias.

Pelamos y partimos las patatas.

 

¡A cocinar!

Añadimos al agua las lentejas, las cebollas, las zanahorias, el laurel y las patatas. La tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos. Añadimos el tomate frito y probamos el punto de sal. 

Añadirmos agua si fuese necesario. Continuamos la cocción unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. 

No dejamos que hierva para evitar que la lenteja se rompan.

 

Se sirve

Este plato se sirve caliente. Se le puede añadir al gusto: vinagre, pimentón, salsa picante...

Se acompaña muy bien con arroz blanco.

Video

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Etiquetas: vegano, legumbres