de México

Esquites tradicionales

Botana muy popular de México a base de maís. Los granos de mais se hierven y se toman en vasos con una guarnición. Las carreteras de México están llenas de vendedores ambulantes de esta delicia.
Esta receta la he llevado casi lista para prepararla en casa de amigos como tapa, me miraron con cara extraña, pero ¡no dejaron ni un grano de maíz!

CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

NECESITAMOS PARA 6 PERSONAS

½ Kilo de maíz.

1 l. de caldo de pollo.

2 chiles serranos.

1 cebolla.

Sal al gusto.

2 CS de aceite.

1 lima.

Guarnición:

Chile en polvo.

Queso fresco rallado.

Mayonesa.

 

Preparamos el maíz

Si usamos maíz de lata lo enjuagamos; si  usamos maíz frescos de la mazorca, los limpiamos bien y los dejamos en agua unos 10 minutos.

 

¡A cocinar!

En una olla se calienta el aceite y se sofríe la cebolla.

Agregamos el maís, o elote, se le da unas vueltas y le añadimos el caldo de pollo casero y un poco de sal. Debe de hervir hasta que los elotes estén blandos.

Le añadimos los chiles serranos muy picados y probamos el punto de sal.

MONTAJE

Se sirve en vasitos con la guarnición al gusto por encima: zumo de lima, queso fresco, mayonesa, chile en polvo…

Etiquetas: picante, entrantes