Necesitamos
250 gr de habas secas que estén en remojo desde la noche anterior.
1/2 cebolla grande.
2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
2 CP de comino.
1/2 vaso de perejil picado.
1/2 vaso de hiebabuena.
Aceite para freir los falafel.
Pimienta y sal.
Salsa de Yogur:
Yogurt, 1/2 pepino rallado, sal, 2 ajos machacados y menta picada.
A: Hacer la masa de las croquetas o falafel
Pasamos por la batidora las habas escurridas, con los ajos y el perejil picado. Debe quedar una masa uniforme. Después añadimos el comino, el chile, salpimentamos y lo mezclamos bien.
B: Hacer salsa de yogur
Mezclamos el pepino rallado escurrido, el ajo picado, el yogur, la hiebabuena picada y una pizca de sal. La reservamos en la nevera.
Formamos croquetas con la masa A y las enharimaos. Las freímos en abuntante aceite y las servimos con la salsa de yogur o con una salsa de tahina.
