CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para un borek grande
15 hojas grandes de pasta de hojaldre finita: Yufka.
500 gr. de espinacas.
150 gr. queso de cabra tipo Feta.
75 gr. de mantequilla.
1 cebolla.
4 CS yogurt natural.
3 huevos.
3 CS de acelte de oliva
Pimienta negra
Preparamos los ingredientes
A las espinacas crudas añadimos sal y las estrujamos en el bowl para quitar el agua un poco. Se pican un poco las espinacas.
Se ralla la cebolla.
El queso lo desmenuzamos.
Mezclamos el yogurt, con 1 huevo y la pimienta.
Desmenuzamos con la mano el queso feta.
Mezclamos en un vaso, 1 clara, mantequilla derretida y un poco de agua.
¡A cocinar!
La cebolla rallada la freímos en una cucharada de aceite, unos 5 minutos, le añadimos las espinacas picadas, el queso feta. Lo dejamos unos minutos al fuego y moviendo para que se mezcle bien. Añadimos la salsa de yogurt y huevos y con pimienta. Mezclamos bien todo y lo apartamos del fuego.
Extendemos una hoja de masa Yufka la pintamos por dentro con la mezcla del huevo, mantequilla y yogurt, le pegamos otra masa Yuftka y repetimos el proceso. Colocamos las espinacas encima en un lado y lo enrollamos. Con este tubo, hacemos una espiral. Este es el centro del pastel..
Repetimos este proceso de hacer tubos con la masa doble y vamos entrollando la primera espiral. Montamos todo y echamos la salsa que nos ha sobrado por encima.
Precalentamos el horno, 180 grados, metemos el Ispanakli Borek unos 30 minutos. Los últimos 5 minutos subir el fuego a 200 grados. Podemos usar siempre papel de aluminio para que no se queme.
Montaje
Se sirve caliente