CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.
Necesitamos PARA 4 PERSONAS
450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.
50 gr. de cebollino de ajo.
3 huevos.
Salsa
1 CS salsa de soja.
2 CS dashi.
2 CS azúcar.
Preparamos el arroz
Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.
mezclamos la salsa
Mezclamos la salsa y disolvemos el azúcar.
¡A cocinar!
Corta el cebollino de ajo en trozos de 3 cm y los freimos unos segundos.
Batimos los huevos y añadimos la salsa y se lo añadimos al cebollino y los removemos con los palillos para que nos quede suelto. Se come inmediatamente una vez montado el cuenco.
Montaje
Colocamos todo en un cuenco: Primero el arroz en un cuenco y luego el revuelto de ajetes con la salsa.