Este donburi es de mi propia cosecha. Tenía arroz del obento de mi hijo y berenjenas asadas en aceite de Baena. El resultado fue excelente. El arroz japonés caliente con las berenjenas frías me dieron la alegría un día de otoño. Desde entonces está en mi lista de "pequeñas cosas que me hacen feliz".
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.
Necesitamos
450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.
4 berenjenas.
Sal.
Aceite de oliva para asar las berenjenas (50ml. aprox).
Preparamos las berenjenas estilo italiano.
Partimos las berenjenas en láminas longitudnales de 1 cm de ancho. Las ponemos en la bandeja del horno con aceite de oliva a unos 170 grados durante 1,5 h. Le vamos dando la vuelta. Ponemos sal al gusto. Dejamos enfriar.
(Podemos preparar más cantidad, y luega ponerlas en un recipiente y cubrirlas con aceite para conservar en la nevera.
Preparamos el arroz
Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.
¡A cocinar!
No hay ningún misterio: debes combinar el arroz y las berenjenas.
Montaje
Colocamos todo en un cuenco: primero el arroz y encima unas berenjenas asadas.