de Japón

Ensalada de pollo donburi チキンサラダ丼

Sano, con pocas calorías y fresco, muy fresco para los días de calor. Este donburi tiene un sabor muy suave y a la vez, en algún momento resulta también picante. Me encanta esta secuencia de sabores en el paladar.

 CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.

Necesitamos

450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.

150 gr de pechuga de pollo.

1/2 pepino holandés.

Salsa para el pollo

zumo de un limón al gusto.

1 CS de sake o, en su defecto, "fino" de Montilla-Moriles.

Una pizca de sal.

Salsa

2 CS de mayonesa.

1 CS de salsa de soja.

1/2 CP de mostaza japonesa o moztaza muy picante.

1 CS de sake o "fino" de Montilla-Moriles.

 

Preparamos el arroz

Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.

 

Preparamos el pollo

Hervimos la pechuga de pollo en agua con el zumo de limón, el sake y sal. Dejamos que se enfríe y lo desmenuzamos en tiras con los dedos.

 

Preparamos la marinada

Mezclamos todos los ingredientes de la marinada.

 

¡A cocinar!

Pelamos el pepino y lo cortamos a la juliana muy delgado y que quede en punta. El resto ya está listo al ser una receta fría.  El arroz es lo único que se sirve caliente.

Montaje

Colocamos todo en un cuenco: Primero el arroz, seguido del peino cubriendo el arroz, por encima un poco de pollo, y por encima de éste ponemos un poco de la ensalada marinada.

Etiquetas: pollo, arroz, donburilab, japonés

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