de Japón

Soboro donburi そぼろ丼

Este plato es muy común verlo en las tiendas de Obentos en Tokyo. Estas tiendas están abiertas desde muy temprano hasta muy tarde o incluso las 24 horas del día, reponiendo constantemente la mercancía. Este Obento es de los más populares. El sabor de la ternera se suaviza con el arroz y el huevo le aporta suavidad extra y algo de dulzor.  Este donburi también se puede comer frío.

 CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.

Necesitamos

450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.

250 gr. de ternera picada.

2 huevos ecológicos

1 CP de azúcar.

1 pizca de sal.

Unos guisantes para decorar.

2 CS de aceite de ajonjolí.

Salsa para marinar la carne picada

2 CS de dashi.

1 CS de sake o "fino" de Montilla-Moriles.

2 CS de salsa de soja.

1 CS de azúcar.

Preparamos el arroz

Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.

 

Preparamos la carne

Se mezcla bien los ingredientes de la marinada y luego se marina la carne unos 10 minutos.

 

¡A cocinar!

Mezclamos el azúcar, la sal y los huevos y los batimos bien. Pintamos una sartén con un poco de aceite y preparamos unos huevos revueltos. Utilizamos unos palillos para removerlo y que nos queden muy sueltos.

Freímos en un pco de aceite la carne marinada.

Hervimos unos guisantes y los dejamos enfríar.

Montaje

Colocamos todo en un cuenco: Primero el arroz, encima de la mitad de carne picada y la otra mitad huevos revueltos y encima de estos, en el centro, unos guisantes de decoración.

Etiquetas: carne, huevos, arroz, donburilab

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