de Japón

Maguronozukedon -donburi de atún marinado- まぐろさしみ丼

El atún marinado se puede tomar también en otro tipo de platos como una ensalada.  Todavía en España tenemos muy ben atún y este plato es delicioso si compramos el pescado fresco y lo congelamos nosotros para evitar el anisaki.

 CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña

Necesitamos

450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.

200  gr. atún fresco. Congelar 24h antes .

1 hoja de nori.

Wasabi opcional.

Marinada

3 Cs salsa de soja.

1 y 1/2 CS sake para cocinar o fino Montilla-Moriles.

1 CS azúcar.

10 barillas de cebollino.

 

Preparamos el arroz

Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.

  

¡A cocinar!

Marinamos el atún en la soja, el sake y el azúcar unos 30 minutos. Partimos el cebollino muy pequeño y el nori en tiras muy finitas.

Montaje

Colocamos un cuenco con arroz ya cocido y caliente. Sobre este los trozos de atún marinado y por encima un poco de cebollino, unos granos de ajonjolí y el nori. Admite un poco de wasabi que se coloca encima de todo.

Etiquetas: pescado, arroz, donburilab, japonés

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