La cultura de los domburis es impresionante, existen hasta cadenas de comida rápida sirviendo solamente domburis. El año que lleve a mis hijos adolescentes a Japón, los llevé a desayunar este plato...¡Gran error!, todos los días de nuestra ruta nipona tuvimos que buscar la misma cadena para tomarlo por lo menos una vez al día. Los domburis en casa son comida de domingo, cada cual se prepara el suyo a su gusto.
Los domburis se acompañan normalmente de unos pickels japoneses y de sopa miso.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos
450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.
150 gr. de ternera cortada a tiras.
100 gr. de Shirataki noodles (Konjaku) o noodels de arroz.
½ cebolla cortada a tiras.
CALDO:
½ CS de Dashi.
½ Mirin.
2 CS azúcar.
½ CS salsa de soja.
Jengibre marinado rojo.
Preparamos el arroz
Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.
¡A cocinar!
Mezclamos los ingredientes de la salsa y hervimos en ella la carne en ella. Le iremos quitando la espuma si saliese.
Cocinamos a parte los noodels unos minutos, quitar el agua y los enjuagamos un poco en agua fría para despegarlos uns de los otros.
Añadir los noodels y la cebolla a la carne y lo cocinamos todo junto unos 5 minutos más.
Montaje
Colocamos todo en un cuenco: arroz como base (3/4 del bowl), encima la carne con los noodels y decoraramos con un poco de jengibre rojo.