Curry amarillo de verduras
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.
Necesitamos
100 gr. de judiías verdes partidas en tres partes.
1/2 cebolla grande muy picada.
2 CS de pasta amarilla de curry tailandés.
1 lata de crema de coco.
1/2 lata de agua.
1 pimiento rojo.
150 gr. de brócoli.
4 hojas de lima Kaffir o de limonero.
2 calabacines pequeños, pelados y partidos en rodajas.
1/4 de col picada en tiras.
2 CS de salsa de pescado tailandesa.
2 CS de zumo de lima.
2 CS de azúcar de palma (panela en bloque).
Aceite de ajonjolí
Una varilla de citronela (Lemon grass)
A: Salsa
Mezclamos bien la salsa de pescado, la de ostras y el azúcar. Para desmenuzar el azúcar podemos usar un rallador o un cuchillo para sacar virutas.
¡A cocinar!
Calentamos el aceite y freímos la cebolla y la pasta de curry durante unos 3 minutos. Añadimos la leche de coco y el agua, subimos el fuego hasta que hierva y desués lo bajamos y lo mantenemos sin tapar unos 5 minutos.
Añadimos las judías, el pimiento, el brócoli y las hojas de lima kaffir. A los 5 minutos añadimos el resto de la verduras y lo dejamos cocer aproximadamente otros 5 minutos hasta que las verduras se vuelvan más blandas. Añadimos entonces la salsa A, lo removemos unos minutos y listo para servir con un buen arroz de jazmín.