CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 4 personas:
500 gr. de pasta Hokkien (de trigo pre cocida) o similar.
1 CS de aceite.
6 dientes de ajo.
1-2 CP de chiles frescos picados.
1 CS de pasta de curry tailandesa.
350 gr. de pollo.
1 zanahoria.
3 cebolletas.
3 chalotas.
2 CS de salsa de pescado.
2 CS azúcar de caña.
Unas cuantas hojas de cilantro
Salsa Nan Prik
3-4 CS de salsa de pescado.
1 CS de vinagre.
2 CS de chiles frescos picados.
1 CS de azúcar de caña.
2 CS de cilantro picado.
Preparamos los ingredientes:
Partimos las hojas de col en trozos de unos 4 cm. El pimiento se corta a tiras de un 1 cm de ancho. La cebolla se parte en pluma. La carne de cerdo se trocea en trozos de 3 cm. El pollo se corta en tiras delgadas.
Partimos la zanahoria en juliana. Picamos los chiles, cebolletas, ajos y chalotas pequeños.
Preparamos la Salsa Nan Prik:
Mezclamos todos os ingredientes en un cuenco: salsa de pescado. vinagre, chiles frescos cortados en círculos, azúcar de caña y el cilantro picado.
¡A cocinar!
Cocinamos la pasta en agua hirviendo 2 minutos hasta que nos queden al dente, la colamos, y mantener caliente (cubrimos el recipiente con un trapo).
Mezclamos la salsa de pescado y el azúcar.
Calentamos el aceite y freímos las chalotas, el ajo, los chiles y la pasta de curry durante 2 minutos. Le añadimos el pollo y lo mareamos unos minutos,. Segidamente añadimos las zanahorias y la mezcla del azúcar y salsa de pescado. Le damos unas vueltas y añadimos por último los noodles. Removemos unos dos minutos y retirar del fuego.
Montaje
Por encima de cada plato le ponemos unas hojitas de cilantro y lo servimos con un cuenco de salsa Nan Prik al lado.