Los raviolis verdes son visualmente deliciosos. La espinaca amarga un poco la masa lo justo para que la pasta no sea sólo pasta
.
Haciendo pruebas usando diferentes ingredientes para los ravilis verde me he decidio por las espinacas, simplemente que el verde de la pasta pide más verde.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 4 personas
Harina de trigo 400 gr.
4 huevos
1 pizca de sal
20 gr. de espinacas cocidas y escurridas
Para el relleno:
- 1 kg. de espinacas
- 200 gr. de requesón o ricotta
- 2 huevos
- Nuez moscada
- Sal
Para la salsa:
- Mantequilla
- Perejil fresco picado.
- 75 gr. de queso rallado
-
¡A cocinar!
Hervimos las espinacas, las escurrimos y las partimos muy pequeñas.
Mezclamos en un bowl las espinacas los huevos batidos, el queso Ricotta, nuez moscada y sal. Si fuese necesario añadiríamos un poco de harina maizena previamente disuelta.
Batimos las espinacas con una pizca de sal, utilizamos este puré para teñir la pasta.
Mezclamos todos los ingredientes y trabajamos muy bien la masa, hasta que se quede elástica. Hacemos láminas.
Extendemos la pasta y ponemos parte un poco del relleno, cubrimos esto con otra lámina de pasta y la cerramos.
Hervimos cada raviole unos 4 minutos, la pasta cambiará de color y estrá lista.
calentamos la mantequeila con perejil picado y servimos un poco con cada ravioli.
