Receta sencilla de pasta roja, donde la pasta es la protagonista.
Esta receta fué un descubrimiento, en casa, el concentrado de tomate que usaba originalmente lo he sustiuido por un pure de pimientos del piquillo. El aroma de los pimientos del piqueillo asados se transmite a la pasta. Por eso elijo una salsa sencilla y algo neutra para poder percibir todo el sabor de la pasta con concetrado de tomate o con pimientos asasdo.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 4 personas
Harina de trigo 400 gr.
4 huevos
1 pizca de sal
2 CS de concentrado de tomate o 4 pimientos del piquillo asados batidos
Albaha fresca: se pica en juliana y se dajan algunas hojas extras.
14 Tomates cherrys partidos longitudinal en cuartos.
1 cebolla: cortada pequeñas.
200 gr. de queso parmesano
¡A cocinar!
Preparamos la pasta roja.
freimos hasta quedar cristal la cebolla. en ella damos unas vueltas los cherrys. Añadimos la albahaca.
Preparamos los platos con la pasta "al dente", es decir un poco duros.
Sobre la pasta añadimos un poco de salsa y queso directamente rallado sobre este.
