Mi vecina Eva en Málaga, que vivió más de 30 años en Milán me solucionó una noche una cena que
tenía invitados y quería hacer algo especial con lo que tenía en casa: piñones que cogieron mis hijos semanas antes, gambas que tenía en el congelador y ella me dió la albahaca de su maceta.
Pasta ráida mal cortda,de aquí su nombre con pesto
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 4 personas
Harina de trigo 400 gr.
4 huevos
1 pizca de sal
Para el pesto:
Un buén manojo de albahaca bien picada
125 gr. piñones. bien picados
Aceite de oliva.
Un buen tazón de gambas frescas (si no es posible congeladas pero dejarlas en agua con sal un buen rato.
40gr. de queso Parmesano rallado
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¡A cocinar!
Preparar la pasta fresca bien sean spaguetti, tagliarinis, raviolis o simplemente láminas "mlas cortadas" ...
Preparar el pesto; se pica todo a mano y se mezclan en el recipiente junto con el queso parmesano rallado.
Se cubre de aceite. dejarlo reposar unas horas.
Servir la pasta y en el plato y encima el pesto.