LLeva una hora preparar estos raviolis. Pero es un placer que vale la pena. Siempre podemos congelar los raviolis crudos y tenerlos listos para otra ocasión.
Trabajaremos por un lado con la masa de los raviolis, el tomate por otro lado y la pasta por otro para 
maximizar el tiempo.
La mortadela le dá un sabor muy italiano y le aporta además al relleno el jugo que hará delicioso estos raviolis.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 4 personas
- 300gr. de pasta fresca
- 1 cebolla grande: bien picada.
- 200 gr de carne de cerdo sin picar
- 50 gr. jamón cocido: bien picado.
- 100 gr. mortadela: bien picada.
- 50 gr. pan rallado
- 40 gr. queso parmesano: rallar al momento de servir.
- 1 huevo
Salsa de tomate
- 6 Tomates picado, sin piel y semillas
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla picada.
- Albahaca o perejil.
¡A cocinar!
Salsa de tomate: freir la cebolla hasta que esté cristañina, añadir el tomate picado y dejarlo una media hora frei
Freir cebolla y añadir el trozo de carne de cerdo, sellarlo y dorarlo.
Picar el cerdo y mezclarlo con jamón cocido, mortadella, huevo, pan rallado.
Reposar el relleno 45 minutos en la nevera.
Preparar láminas delgadas de pasta fresca y poner sobre ella un poco de relleno.
Pintar con huevo o agua la masa y pegar sobre esta base otra capa de pasta.
Cortar en cuadrados o círculos.
Hervir en agua unos cuatro minutos, hasta que la bolsita de carne flote.
Calentar la salsa de tomate y servir caliente.
Servir: con queso parmesano, perejil picado o albahaca por encima.