Arroz con shitake y seta de Cardo エリンギご飯
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
NECESITAMOS PARA 6 PERSONAS
2 tazas de arroz.
1 seta eringi de cardo.
4-5 shitake.
1 CS dashi casero.
2 CS sake o vino de Montilla.
2 CS Mirin.
2 y 1⁄2 CS Soja.
Una pizca de sal.
1 trozo de Aburage (tofu frito).
Limpiamos el tofu frito
Ponemos el aburage en un colador y le echamos agua hirviendo por encima para quitarle el exceso de grasa.
Limpiamos el arroz
El arroz debemos limpiarlo en agua fría y enjuagarlo tres veces hasta quitar el color lechoso del agua. Lo colamos y lo tenemos listo para hacerlo.
¡A cocinar!
Cortamos el aburage en tiritas de unos 3 x 0,5 cm. A los shitakes les cortamos el tallo, los partimos por la mitad y luego en semicírculos. A las setas eringi les cortamos el tallo, las partimos en 3 cm y separamos los trozos. Ponemos todos los ingredientes en la olla del arroz y a cocinar.
Mezclar delicadamente cuando esté listo.