Croquetas de boniato さつまいもコロッケ
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
NECESITAMOS PARA 6 PERSONAS
300 gr. carne de cerdo picada.
600 gr. de pesto de boniato.
1 cebolla grande picada.
30 gr. de mantequilla o aceite.
Sal.
Pimienta al gusto.
Nuez moscada al gusto.
3 huevos.
Harina para enharinar las croquetas.
Pan rallado.
Papel secante.
Col para servirlas.
Hacemos un pesto de boniato
Cocinamos la batata en el microondas 8 minutos con su cáscara. La pelamos y la mezclamos con un poco de sal, leche y 1 la miel.
¡A cocinar!
Picamos la cebolla y la freímos en un poco de mantequilla. cuando esté lista la reservamos.
Freímos la carne picada separándola con una paleta. Cuando cambie de color se sal-pimienta y añadimos la cebolla ya cocinada. Se revuelve bien y añadimos el pesto de boniato. Mezclamos todo en la sartén un paar de minutos si fuera necesario aádimos un poco de leche con harina para aglutinar un poco.
Dejamos enfriar, formamos como unas pequeñas habmburguesas que se enharinan, se enhuevan y se empanan. Se fríe en aceite caliente.
Cuando estén de color dorado las sacamos y dejamos escurrir sobre papel secante.
MONTAJE
Rallamos la col en tiritas muy finas. Montamos una cama y sobre ella las croquetas. Acompañamos con salsa de tonkatsu.