Berenjenas con miso blanco なす田楽
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
NECESITAMOS PARA 4 PERSONAS
2 berenjenas pequeñas
Salsa denkaku:
2 CS pasta de miso
1 CS mirin.
1 CS sake.
1 CS azúcar en polvo.
Preparamos las berenjenas
Partimos las berenjenas longitudinalmente. Ponemos sal en su superficie y la dejamos por lo menos media hora para sacarles el ácido.
¡A cocinar!
Enjuagamos y secamos las berenjenas con papel. Hacemos cruces en la superficie de las berenjenas (parte blanca). Ponemos en la sartén un poco de aceite y a fuego lento las asamos, primero la parte morada y por último la blanca. Depende del grosor de la berenjena se hará antes o después.
Preparamos la salsa dengaku mezclando bien los ingredientes.
Ponemos las berenjenas en una bandeja de horno y las pintarmos con la salsa dengaku. Las ponemos 4 minutos en la parte de arriba del horno. Las sacamos y les echar unas semillas de sésamo por encima.