Berenjenas al vapor con sésamo, receta japonesa con variaciones.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos para 6 personas:
3 berenjenas medianas.
2 y ½ CP de mirin.
2 y ½ CP de vinagre de arroz.
1 y 1/2 CP soja suave.
2 y ½ CP de aceite de ajonjolí.
1 CP miel + 1 CP de agua templada o 2 CS de sirope de arce.
2 CP jengibre rallado.
1 diente de ajo picado.
4 cebolletas pequeñas cortadas en rodajas finas.
10 gr. de semillas de sésamo negro y blanco.
Preparamos los ingredientes:
La miel la mezclamos con el agua tibia para hacer un sirope.
Se cocinan al vapor las berenjenas enteras durante unos 30 minutos.
Preparamos el aliño con el mirin, la soja, el aceite de sésamo, el jengibre, sirope de miel, ajo machacado y la sal.
¡A cocinar!
Cortamos la cebolleta en rodajas finas.
Una vez frías las berenjenas les sacamos la piel.
Mezclamos la berenjena con el aliño preparado y lo movemos ligeramente. Sobre ello colocamos el sésamo y la cebolleta. Lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.