Hacer sushi 1: nigiris
Me siento muy afortunada de tener amigas increiblemente generosas y que me enseñaron, entre otras cosas, el arte de hacer sushi, así como de conocer los restaurantes exclusivos de ginza, desayunar en Tsukiyi y frecuentar los locales de muchos de los barrios de esta ciudad donde el pescado crudo era el protagonista.
Tipos de sushi
Maki: Sushis enrollaodos en cilindro, con nori, o huevas, sésamo, pescado o verduras por encina
Nigiris: Una base de arroz avinagrado y modelado con las manos. Va relleno de pescado crudo, o umeboshi, salmón...
Sashimi: Consite en un trozo de pescado sin arroz. El arroz se pone en un bowl al lado. Se suele utilizar una salsa de soja especial para sashimi, que es más fuerte de sabor.
Chirazi sushi: Una de las maneras más antiguas de comer pesacdo crudo, se mezcla verduras, arroz avinagrado y sashimi en un bowl.
Onigiris: triángulos de arroz, con diferentes rellenos, o envueltos en torilla, salmón ahumado, con sésamo, nori...
Necesitamos para hacer niguiris 4 personas
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Arroz: 2 Tazas (180 gr.) + 400ml agua= 5 tazas de arroz cocinado.
4 CS de vinagre de sushi.
100 gr de salmón fresco: (congelar más de 24h.)
100 gr de atún fresco. (congelar más de 24h.)
50 gr de huevas de salmón o similiares.
10 gambas.
10 horas de nori.
1 tortilla estilo japonsa
Wasabi
Preparamos ingredientes
Cortamos el pescado en trozos que nos quepan en la boca. Preparamos el arroz del sushi y lo avinagramos. Cortamos unas tiras delgadas de nori, para envolver el pescado y el arroz.
¡A cocinar!
Colocamos un trozo de sashimi encima. Podemos utilizar una tira de aga nori para envolverlo y de este modo se queda el pesacdo sujeto al arroz. Podemos poner un poco de wasabo encima del arroz y debajo del pescado.
Se suele comer el sushi con una sopa miso al final.
Montaje
Usamos salsa de soja, donde diluimos un poco de wasabi si queremos, y allí podemos mojar un poco el nigiri. Hay nigiris que por ser tan fino el sabor la soja puede esconder esto.