Maguronozukedon -donburi de atún marinado- まぐろさしみ丼
El atún marinado se puede tomar también en otro tipo de platos como una ensalada. Todavía en España tenemos muy ben atún y este plato es delicioso si compramos el pescado fresco y lo congelamos nosotros para evitar el anisaki.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña
Necesitamos
450 gr. de arroz con unos 630 ml de agua, 1 Cp de azúcar y 1 CS vino sake o montilla.
200 gr. atún fresco. Congelar 24h antes .
1 hoja de nori.
Wasabi opcional.
Marinada
3 Cs salsa de soja.
1 y 1/2 CS sake para cocinar o fino Montilla-Moriles.
1 CS azúcar.
10 barillas de cebollino.
Preparamos el arroz
Lavamos el arroz muy bien, hasta tres veces. Mezclamos el agua azúcar y el vino. Colocamos todo en un cazo u arrocera, a fuego alto, cuando comience a hervir se tapa y se deja cocinar a fuego mediano lento hasta que esté hecho. No abrir la tapa.
¡A cocinar!
Marinamos el atún en la soja, el sake y el azúcar unos 30 minutos. Partimos el cebollino muy pequeño y el nori en tiras muy finitas.
Montaje
Colocamos un cuenco con arroz ya cocido y caliente. Sobre este los trozos de atún marinado y por encima un poco de cebollino, unos granos de ajonjolí y el nori. Admite un poco de wasabi que se coloca encima de todo.