Ensalada de wakame con tofu
El alga wakame, típica del Mar de Japón es una fuente de calcio, vitaminas y de minerales. Las encontramos en seco y basta con remojarla unos minutos para poder hacer uso de ella, también se puede usar en seco. Las algas wakame son muy versátiles, particularmente me gustan mucho en ensalada bien sea sóla o bien mezclandala con algún brote. Este alga es un indispensable en la sopa miso que acompaña cada comida japonesa.
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña.
Necesitamos
2 Cs Wakame seco.
2 Cs ponzu
½ CS aceite de ajonjolí.
1 CS de ajonjolí sin tostar.
1 paquete de brotes de alfafa o rábano.
1 paquete de diversas ensaladas.
A: tofu y wakame
Poner el tofu en agua caliente nos minutos para limpiarlo, sin llegar a hervir. Las algas wakame se remojan en agua unos 5 minutos y se lavan bien bajo el grifo.
¡A cocinar!
Cortar los brotes de rábano o alfalfa en en tres partes, cortar el tofu en cubos una vez frío. Mezclar con cuidado todos los ingredientes. Rociarlos con el ajonjolí y el ponzu.
Montaje
Montar la ensalda y la vinagreta se sirve en la mesa.