Ponzu ポン酢
INGREDIENTES:
150 ml de salsa de soja.
50 ml de Mirin.
50 ml de Sake.
50 ml de vinagre de arroz.
1 taza de raspadura de bonito seco.
1 trozo de alga kombu (unos 5 cm)3 cm de Alga Kombu.
Zumo de 1/2 naranja.
Zumo de 1/2 lima. 1/2 Limón.
Hervimos el mirin y el sake, para quemar el alcohol. Se lleva a ebullición unos minutos. Apartar y dejar enfriar. Añadir los ingredientes y dejar tapado reposando 2 días. Lo colamos y ya tenemos la salsa ponzu lista.