Ensalada de algas hijiki ひじき
CS: Cuchara sopera. CP: Cuchara pequeña. 1 taza= 236 ml.
Necesitamos
2 Shitakes secos.
30 gr. de tofu frito.
3 CS aceite de ajonjolí (sésamo).
1 zanahoria.
unos 20 gr. de algas Negras Hijiki
3 CS de mirin.
2 CS azúcar.
3 CS de sake.
2 CS de salsa soja.
Hidratamos y cortamos verduras
Hidratamos unos 20 minutos las algas y los shitakes secos en agua y las enjuagamos muy bien.
Echamos agua hirviendo sobre el tofu frito para quitarle la grasa.
Partimos todos los ingredientes a la juliana: zanahoria, Shitakes y tofu frito.
Mezclamos bien en un recipiente: mirin, sake, azúcar y un poco de sal.
¡A cocinar!
Empezamos a marear unos minutos la zanahoria en el aceite de ajonjolí, le vamos añadiendo las algas, el shitake y el tofu. A continuación añadimos la mezcla de mirin, sake, azúcar y soja. Lo dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego mediano.